"Rib Eye con Salsa Criolla

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Excelente clima para pasar el día en casa descansando disfrutando de un buen corte.... 

 

Ingredientes Para la salsa Criolla:

• 6 cucharaditas de aceite de oliva
• 12 cucharaditas de mantequilla derretida
• 4 cebollas cabezonas rojas, cortadas en plumas gruesas
• 3 hojas de laurel
• 2 tazas de vino tinto seco
• 3 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 tazas de caldo de res sin grasa

 

Modo de Preparación:

En una olla, a fuego medio alto, caliente el aceite y derrita la mantequilla.  Agregue la cebolla saltee hasta que esté transparente. Adicione el laurel y el vino tinto y deje reducir. Luego añada la pimienta y el caldo y continúe cocinando hasta que reduzca y obtenga una textura de salsa. Sazone con sal al gusto.

 

Para el Rib Eye:

• 6 cortes de 1 pulgada de grosor aproximadamente
• Sal de grano al gusto

 

Modo de Preparación:

Aplique la sal sobre la carne y coloque en la parrilla a fuego medio, que no haya casi flama y el carbón al rojo vivo, deje el corte más o menos ocho minutos por cada lado (buscando un término medio). Retire, sirva un plato y bañe con la salsa criolla caliente.

NOTA: antes de cortar, deje reposar durante tres o cuatro minutos para que los jugos se estabilicen. Disfrútalo con una buena cerveza artesanal de la región, buen provecho!!