Filete de Res con Rösti.

Ingredientes:

Para el Rösti:

• 2 papas grandes ralladas toscamente y exprimidas para sacar el exceso de humedad.
• 1/2 cebolla pequeña rebanada finamente.
• 1 huevo grande ligeramente batido.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1/4 de taza de mantequilla fundida.

Para los filetes:

• 4 filetes de res de 180 g (6 onzas) cada uno.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para barnizar.

Espinaca:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 7 tazas (350 g) de espinacas.
• El jugo de medio limón.

Rösti:

• 1. Mezcle las papas, cebolla, huevo y harina en un tazón. 
• Sazone con sal y pimienta y repose. Combine el aceite y la mantequilla y repose.

Filetes:

• 1. Prepare una parrilla exterior a fuego medio o precaliente una interior a temperatura media.
•  Si su parrilla no tiene una superficie sólida, coloque una plancha para asar o una rejilla en 
• la parrilla y precaliente. Barnice ligeramente con aceite.
• 2. Cocine los filetes con sal y pimienta. Ase hasta que estén al 
• término que le gusta, 3-4 minutos por lado. Deje reposar.
• 3. Vierta la mitad de la mezcla de mantequilla en la parrilla.
• Agregue cuatro porciones del mismo tamaño de la mezcla de papa y aplánelas.
• Bañe con el resto de la mantequilla y deje cocer hasta que estén doradas, 3-4 minutos por lado.

Espinacas:

• Funda mantequilla en la parrilla plana, agregue la espinaca y el jugo de limón. 
• Deje cocer hasta que se marchiten, 1-2 minutos. Sazone.
• Coloque el rösti en platos para servir. Colóquele encima la carne, 
• espinaca y una porción de crema de su gusto y sirva caliente.