Filete de Res a la Parrilla con Vegetales

Ingredientes:

• 4 filetes de res de aproximadamente 150 g (5 onzas) cada uno
• 3 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 8 corazones de lechuga orejona
• 4 jitomates medianos cortados por la mitad
• 2 cebollas rebanadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal de mar gruesa
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1/2 taza (120 ml) de aderezo césar cremoso.

Modo de Preparación:

• 1.- Cubra los filetes con 2 cucharadas de pimienta. Sazónelos con sal. Ponga en el refrigerador durante 30 minutos.
• 2.- Prepare una parrilla exterior a fuego medio-alto o precalienteuna interior a temperatura media-alta. Si su parrilla no tiene una superficie sólida, coloque una plancha para asar o una rejilla en la parrilla y precaliente. Barnice ligeramente con aceite.
• 3.- Barnice la lechuga, jitomates y cebollas con aceite. Sazónelos con sal y pimienta. Ase los jitomates hasta que estén suaves, 3-4 minutos. Ase la lechuga hasta que esté caliente, 30 segundos por lado. Coloque los vegetales en la orilla de la parrilla.
• 4.- Ase los filetes hasta que estén cocidos al término que desee, 5-6 minutos por lado para un término medio-rojo, bañando con mantequilla de vez en cuando.
• 5.- Sirva calientes, con los vegetales y el aderezo.